アートカレッジセミナー VOL.2＜AI × ラーメン＞
人工知能の使い方
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六本木アートカレッジセミナー第2回は、「AI × ラーメン」という全く違う世界で活躍する、一風堂など手がける㈱力の源ホールディングスの清宮俊之社長と、ＡＩ研究者・東京大学の松尾豊先生にご登壇いただきます。

生命の爆発的進化「カンブリア爆発」をご存じですか？
カンブリア紀に、突如今日現存する生物の大分類が出そろった現象と言われます。原因は諸説あるようですが、1つに「光スイッチ」、つまり「眼の誕生」がきっかけという説があります。
人工知能（AI）の分野ではディープラーニングの技術により画像認識の精度が急激に上がり、人間のエラー率を越えたと言えるレベルになりつつあります。「眼を持つ」ことが大きな飛躍に繋がるならば、「人間より精度の高い眼を持った」とも言えるAIは、今が「カンブリア爆発」の時期に当たると考えられるでしょう。

松尾氏は「眼を持つ機械、ロボットの可能性が広がった。ものづくりの技術資産を持つ日本が得意とする分野であり、それによって外食産業での調理の自動化が進めば、日本が誇る食文化をグローバルで展開する上で強みになる。」とお考えです。

日本の伝統的な食文化として「和食」がありますが、手ごろに楽しめる日本の「ラーメン」も注目されています。その分野で世界に向けて店舗を拡大しているのが「一風堂」です。2017年6月末時点で13カ国69店舗、アジアを中心にアメリカ、ヨーロッパの各国に拡大しています。海外店舗のクオリティをどのように維持しつつ、現地の食文化・食習慣に受け入れられているのでしょうか？入社３年目にして、創業者から引き継ぎ、代表取締役社長に就任した清宮氏に、一風堂の海外展開における難しさや今後のビジョンについて語っていただきます。

松尾氏、清宮氏それぞれの研究、ビジネスの最前線を伺いながら、私たちの生活や、ビジネスの世界を変えていくリアルな「人工知能の使い方」をテーマに議論していただきます。